{"id":29,"date":"2017-02-15T09:00:30","date_gmt":"2017-02-15T12:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.biomax-mep.com.br\/?page_id=29"},"modified":"2022-12-20T11:26:55","modified_gmt":"2022-12-20T14:26:55","slug":"bpf-boas-praticas-de-fabricacao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.biomax-mep.com.br\/legislacao\/bpf-boas-praticas-de-fabricacao\/","title":{"rendered":"BPF – Boas Pr\u00e1ticas de Fabrica\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

O Manual de Boas Práticas de Fabricação<\/strong> (BPF<\/a><\/strong>), sobretudo na indústria e na agroindústria de alimentos, precisa ser entendido com uma importante ferramenta para garantir a qualidade higiênico-sanitária de alimentos processados, além de ser indispensável para um ambiente e um processo de trabalho mais eficiente – o que resulta em maior produtividade e lucratividade.<\/p>\n

\"Controle<\/p>\n

No Brasil, as BPF<\/a> são estabelecidas por meio de portarias e resoluções da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). A Portaria SVS\/MS nº 326, de 30 de julho de 1997, estabelece os requisitos gerais sobre as condições higiênico-sanitárias e de BPF<\/a> para estabelecimentos produtores de alimentos. Já a RDC 275, de 21 de outubro de 2002, é ato normativo complementar à Portaria nº 326, que introduz o controle contínuo de BPF<\/a> e os POPs (Procedimentos Padrões Operacionais).<\/p>\n

Os procedimentos que integram as BPF<\/a> são requisitos da legislação vigente, aplicados desde a seleção de fornecedores e recepção da matéria-prima até o estoque do produto final, garantindo, assim, que o consumidor receba produtos com garantia de qualidade e segurança alimentar.<\/p>\n

O programa de BPF<\/a> inclui: instalações industriais, pessoal; operações, controle de pragas, controle de matéria-prima, registros e documentação e rastreabilidade.<\/p>\n

RDC 275<\/a><\/h2>\n

Para atender as Boas Práticas de Fabricação, conforme previsto na Portaria SVS\/MS nº 326\/97, a RDC 275 de 21 de outubro de 2002, por meio de checklists, regulamenta tecnicamente os procedimentos operacionais padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores e\/ou indústrias de alimentos, visando a garantia das condições higiênico-sanitárias, necessárias ao processamento e industrialização de alimentos, complementando as BPF<\/a>.<\/p>\n

Entre os itens previstos na RDC 275 estão: limpeza, desinfecção, higienização, antissepsia, programa de recolhimento de alimentos, tratamento de resíduos e esgotamento sanitário e controle de pragas. Aliás, este último é parte fundamental da RDC.<\/p>\n

Controle de Pragas<\/a> BIOMAX aumenta garantias<\/h3>\n

O controle de pragas tem destaque na indústria alimentícia, já que, se realizado adequadamente, é um dos principais responsáveis por garantir a inocuidade do que é entregue ao consumidor. Mas o Controle Integrado de Pragas, serviço prestado pela BIOMAX<\/strong> – Controle de Pragas<\/a>, vai além: visa melhores resultados e um processo livre de contaminações de produtos, manipuladores e meio ambiente, já que utiliza produtos químicos de forma racional em áreas internas e externas.<\/p>\n

Combinando ações preventivas e corretivas, o Controle Integrado impede a atração, o acesso, o abrigo e a proliferação de vetores e pragas urbanas.<\/p>\n

O tipo de abordagem proposto pelo Controle Integrado é mais segura e menos impactante, já que, por princípio, há a preocupação em traçar as estratégias de controle e prevenção considerando as características biológicas da praga e os fatores ambientais do local. Isso faz com que haja uma redução de, aproximadamente, 85% no uso de inseticidas e produtos químicos, se comparado a técnicas ‘tradicionais’. Em casos de infestações por roedores, este número pode chegar a 95%.<\/p>\n

Registro e documentação<\/h3>\n

Registros e documentos adequados, sobretudo quando o assunto é controle de pragas, possibilitam a resolução rápida de problemas e impasses. Assim como deve acontecer em outros processos, o controle deve ser registrado e documentado em detalhes. O Controle Integrado, realizado pela BIOMAX, atende às normativas oferecendo:<\/p>\n